大米是中國人的主食，更是中國的主要糧食作物。不管是下館子或在家吃飯，大米都是必不可少的。
據科學檢驗，大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素、谷維素、花青素等十多種營養成分，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為“五谷之首”。
大米的營養價值
【谷維素】大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，它能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
【稻糠甾醇】稻糠甾醇對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，使得肌膚更滋潤更具彈性。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。
【蛋白質】大米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。生物價是反映食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的指標，生物價的值越高，表明其被機體利用程度越高，最大值為100。
【維生素和無機鹽】大米中還含有豐富的維生素和無機鹽，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。
【食物纖維】大米所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。
【花青素】是2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。
那么，知道了大米富含這么多營養元素，為了更好地發揮大米的營養養生功效。所以，有必要了解下哪些，食物和大米在一起最搭配!
【大米+栗子】兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大米+菠菜】大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大米+山藥】大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃、助消化。
【大米+白蘿卜】 止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大米+銀耳】 兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大米+燕窩】 搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
煮飯或煮粥時建議大米和雜糧搭配，最好兩三種或五種以上加在一起食用，可達到優勢互補的作用，尤其推薦小米、薏米和紫米，小火熬制一小時以上得到的粥油，一勺的營養價值等同于吃肉。
