糙米，因其獨特的口感，而備受吃貨們的“嫌棄”，但卻受到營養專家的推薦。它到底有什么過人之處呢?米姐今天挑出四個常見問題，帶你了解“皮糙肉不糙”的糙米
糙米是什么?
ABOUT Brown Rice水稻經過簡單的碾磨去掉谷殼后就是糙米?！侗静菥V目》稱糙米有“和五臟，好顏色”之妙用。我們平時吃的精白米，其實是糙米的“精裝版”,把糙米進一步加工去掉米糠層、胚芽，只剩下胚乳的部分就是精白米。
所以，糙米包含三個部分：
①胚芽體積只占3%，營養成分占66%。
②米皮層即米糠，體積占5%，營養成分占29%。
③胚乳就是我們常吃的精白米，體積占92%，營養成分只有5%。
糙米有什么好?
ABOUT Brown Rice糙米相比于精米，膳食纖維更多。實驗表明，糙米中大量的膳食纖維會遇水膨脹，體積增大，從而增加飽腹感，降低食物的攝入量。原本需要吃一碗米飯的人，吃半碗左右的糙米飯可能就有差不多的飽腹感。
糙米有更低的GI值，即血糖生成指數，是反映進食后食物引起血糖升高程度的指標。精白米的餐后血糖指數為82，尤其是蒸得特別軟爛的白米飯，很容易消化吸收，但吸收速度過快也會導致血糖升高速度加快。
而糙米的餐后升糖指數會降到68，血糖會維持在比較穩定的狀態，這樣能帶來更長時間的飽腹感，明顯減少進食的次數和欲望。
糙米如何挑選?
ABOUT Brown Rice好的糙米表面的膜光滑，無斑點，胚顏色呈黃色，如胚顏色發暗發黑，則是糙米存放時間過長，好的糙米粒型飽滿，無稻殼、水稻草籽等雜質，青粒、病斑粒少。
糙米怎么做好吃?
ABOUT Brown Rice相較于白米飯軟糯的口感，保留谷皮胚芽的糙米質地更加緊密，煮起來也要多費點心思。想把糙米飯煮得好吃，主要秘訣有兩個：長時間的浸泡和延長烹煮時間。
煮飯前提前用水浸4個小時，煮熟后不要急著揭蓋，適當燜10-20分鐘后再揭蓋，這樣煮出來的糙米硬度適中，軟糯有彈性，吃在嘴里特有嚼勁。
糙米蒸飯的時候可以加10-50%的糯米，也可以和大米等五谷雜糧合理搭配，這樣營養會比較均衡。同時為了增加口感，還可以在糙米飯中加入適量的臘腸、瘦肉、蝦皮、菌菇等輔料。
知道這些小技巧后，有木有想迫不及待的想試一下呀~那就趕快行動起來吧~
